منتديات جوهرة سوفت - Jawhara-Soft Forums منتديات جوهرة سوفت - Jawhara-Soft Forums




العودة   منتدى التعليم التونسي (Jawhara-Soft) > القسم العام > الأسرة والأناقة والمطبخ > مطبخ المنتدى

الملاحظات

مطبخ المنتدى أشهى المأكولات و وصفات متنوعة و مختلفة و إسطوانات تفسر طرق التحضير و الإعداد

محرك بحث المنتدى بدعم من قوقل





إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-10-26, 16:38 رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

الصورة الرمزية ami-jawhara

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


Great أنواع مختلفة من عجائن الحلويات

الــــحــــلــــويـــــــا ت

أنواع العجائن
العجين البسيط : يتم بفرك المادة الدهنية فى الدقيق ويكون



مقدارها أقل من نصف الدقيق كالسمبوسك
العجين الدسم : يتم بدعك المادة الدهنية بالسكر وتكون كمية
المادة الدهنية تساوى مقدار الدقيق أو أكثر كالكعك والبتى فور
العجين الأسفنجى : ويتم بخفق البيض لإدخال الهواء
ولا يحتوى على المادة الدهنية مثل الكيك الأسفنجى
عجين الميل فى : يتكون من طبقات رقيقة مما يجعله هشاً
مثل عجينة الكرواساة



  رد مع اقتباس
2 أعضاء شكروا ami-jawhara على هذه المشاركة:
قديم 2010-10-26, 16:39 رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

الصورة الرمزية ami-jawhara

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

عجينة الشو ( الكرنب )

لأنه ينتفخ كالكرنبة ويمتلئ بالهواء مثل بلح الشام والإكلير



المقادير : 60 جرام **دة + نصف كوب دقيق منخول
نصف كوب ماء + 2 بيضة مخفوقة + نصف كوب ماء
الطريقة : تذوب ال**دة مع الماء على النار ويضاف الدقيق
كله مرة واحدة
ويقلب بملعقة خشب حتى ينعم ويعاد القدر على النار مرة
اخرى لدقيقتين ثم يبرد ويوضع عليه البيض بالتدريج
ويشكل ويخبز




  رد مع اقتباس
2 أعضاء شكروا ami-jawhara على هذه المشاركة:
قديم 2010-10-26, 16:40 رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

الصورة الرمزية ami-jawhara

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

صفات الشو الناجح




يجب إضافة الدقيق مرة واحدة بعد وضع ال**دة الذائبة
فى الماء المغلى
إضافة البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصير ناعماً
وينفصل المنقار ثم يخبز فى فرن حار من 10 إلى 15 دقيقة
ثم يهدأ الفرن ويترك الشو داخله حتى يجمد سطحها
عدم فتح الفرن عليها أثناء الخبز أو قفله بشدة حتى لا يدخل
الهواء البارد فلا ترتفع


يتبع


  رد مع اقتباس
2 أعضاء شكروا ami-jawhara على هذه المشاركة:
قديم 2010-10-26, 19:15 رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

الصورة الرمزية ami-jawhara

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

عجينة الباف السريعة

المقادير : 180ج ز بدة +2 كوب دقيق + ثلاث أربع كوب ماء
ذرة ملح وعصير ليمونة




الطريقة : توضع الز بده مع الدقيق المنخول والملح ويعجن
بالماء والليمون ويرق إلى مستطيل
يباع فى السوق عجينة جاهزة منه



  رد مع اقتباس
2 أعضاء شكروا ami-jawhara على هذه المشاركة:
قديم 2010-10-26, 19:17 رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

الصورة الرمزية ami-jawhara

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

عجينة الدنش

المقادير : نصف كوب حليب دافئ + م ك خميرة وم ص
سكر وذرة ملح
كوبان من الدقيق + فانليا + ربع كوب سكر + بيضة



مخفوقة + 250 ج **دة

الطريقة : يخلط الحليب مع الخميرة والسكر والدقيق
المنخول والملح والبيض ويعجن لمدة 10 دقائق يترك
حتى يتضاعف حجمه ثم يرق العجين إلى مستطيل
وتوضع ال**دة على الوجه ويطوى ويضغط ويفرد بالشوبك
ويترك فى الثلاجة ربع ساعة يكرر الرق والطى 3 مرات




  رد مع اقتباس
2 أعضاء شكروا ami-jawhara على هذه المشاركة:
قديم 2010-10-26, 19:19 رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

الصورة الرمزية ami-jawhara

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

الحلوى المستعملة فى تغطية الكيك

حلوى الز بد




الحلوى الأمريكية

الحلوى البيضاء

صلصة الشوكولاتة

حلوى الماء

الحلوى الملكية



  رد مع اقتباس
2 أعضاء شكروا ami-jawhara على هذه المشاركة:
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 18:48.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة 2010-2013 ©  منتديات جوهرة سوفت