منتديات جوهرة سوفت - Jawhara-Soft Forums منتديات جوهرة سوفت - Jawhara-Soft Forums


العودة   منتدى التعليم التونسي (Jawhara-Soft) > التعليم و الثقافة > مطبخ المنتدى - المطبخ التونسي

الملاحظات

مطبخ المنتدى - المطبخ التونسي أشهى المأكولات و وصفات متنوعة و مختلفة و إسطوانات تفسر طرق التحضير و الإعداد

محرك بحث المنتدى بدعم من قوقل





إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-10-26, 17:38 رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


Great أنواع مختلفة من عجائن الحلويات

الــــحــــلــــويـــــــا ت

أنواع العجائن
العجين البسيط : يتم بفرك المادة الدهنية فى الدقيق ويكون



مقدارها أقل من نصف الدقيق كالسمبوسك
العجين الدسم : يتم بدعك المادة الدهنية بالسكر وتكون كمية
المادة الدهنية تساوى مقدار الدقيق أو أكثر كالكعك والبتى فور
العجين الأسفنجى : ويتم بخفق البيض لإدخال الهواء
ولا يحتوى على المادة الدهنية مثل الكيك الأسفنجى
عجين الميل فى : يتكون من طبقات رقيقة مما يجعله هشاً
مثل عجينة الكرواساة



  رد مع اقتباس


قديم 2010-10-26, 17:39 رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

عجينة الشو ( الكرنب )

لأنه ينتفخ كالكرنبة ويمتلئ بالهواء مثل بلح الشام والإكلير



المقادير : 60 جرام **دة + نصف كوب دقيق منخول
نصف كوب ماء + 2 بيضة مخفوقة + نصف كوب ماء
الطريقة : تذوب ال**دة مع الماء على النار ويضاف الدقيق
كله مرة واحدة
ويقلب بملعقة خشب حتى ينعم ويعاد القدر على النار مرة
اخرى لدقيقتين ثم يبرد ويوضع عليه البيض بالتدريج
ويشكل ويخبز




  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 17:40 رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

صفات الشو الناجح




يجب إضافة الدقيق مرة واحدة بعد وضع ال**دة الذائبة
فى الماء المغلى
إضافة البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصير ناعماً
وينفصل المنقار ثم يخبز فى فرن حار من 10 إلى 15 دقيقة
ثم يهدأ الفرن ويترك الشو داخله حتى يجمد سطحها
عدم فتح الفرن عليها أثناء الخبز أو قفله بشدة حتى لا يدخل
الهواء البارد فلا ترتفع


يتبع


  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 20:15 رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

عجينة الباف السريعة

المقادير : 180ج ز بدة +2 كوب دقيق + ثلاث أربع كوب ماء
ذرة ملح وعصير ليمونة




الطريقة : توضع الز بده مع الدقيق المنخول والملح ويعجن
بالماء والليمون ويرق إلى مستطيل
يباع فى السوق عجينة جاهزة منه



  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 20:17 رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

عجينة الدنش

المقادير : نصف كوب حليب دافئ + م ك خميرة وم ص
سكر وذرة ملح
كوبان من الدقيق + فانليا + ربع كوب سكر + بيضة



مخفوقة + 250 ج **دة

الطريقة : يخلط الحليب مع الخميرة والسكر والدقيق
المنخول والملح والبيض ويعجن لمدة 10 دقائق يترك
حتى يتضاعف حجمه ثم يرق العجين إلى مستطيل
وتوضع ال**دة على الوجه ويطوى ويضغط ويفرد بالشوبك
ويترك فى الثلاجة ربع ساعة يكرر الرق والطى 3 مرات




  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 20:19 رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

الحلوى المستعملة فى تغطية الكيك

حلوى الز بد




الحلوى الأمريكية

الحلوى البيضاء

صلصة الشوكولاتة

حلوى الماء

الحلوى الملكية



  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 20:20 رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

حلوى الز بد

المقادير : فنجان ز بد خالى من الملح + 3 بيضات
ثلثين فنجان سكر بودرة + م ص فانليا

الطريقة : يخفق البيض مع السكر بالخلاط جيداً حتى



يصير كالشريط ثم يضاف الز بد والفانيليا



  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 20:21 رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

الحلوى الأمريكية




المقادير : زلال 6 بيضات + كوب ونصف سكر + نصف
كوب ماء م ص عصير ليمون + م ص فانليا

الطريقة : تخلط المقادير وتوضع فى إناء فوق إناء آخر
به ماء على النار مع التقليب بشدة وتُرفع من على النار
عندما يتكون المنقار مدة 7 دقائق ثم تخفق حتى تبرد



  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 20:23 رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

الحلوى البيضاء

المقادير : 2 كوب سكر بودرة + كوب سمن أو ز بدة



زلال بيضتين + فانيليا وذرة ملح

الطريقة : يخلط زلال البيض جيداً حتى يجمد ويخلط الز بد
والسكر إلى أن يصبح ناعماً ثم يضاف الزلال بالتدريج
ويخلط حتى يجمد ثم تضاف الفانليا



  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-26, 20:24 رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

حلوى الشوكولاتة

المقادير : كوب سكرناعم + كوبان من الماء المغلى
ملعقتان كبيرتان من النشاء + 2 م ك من الز بد
4 م ك شيكولاتة بودرة بدون سكر + ذرة ملح

الطريقة : تخلط الشوكولاتة مع النشا والسكر والملح ثم
يضاف الماء الساخن تدريجياً مع التقليب بمعلقة خشب



ثم ترفع على الناروتقلب حتى يغلظ قوامها ثم تضاف الز بد



يتبع



  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-27, 20:34 رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

الحلوى الملكية




المقادير : كوب سكر ناعم جيداً + نصف ملعقة فانيليا + بياض
بيضة + نص ليمونة وذرة ملح


الطريقة : يخفق بياض البيضة قليلآً بالشوكة ويضاف
السكر ثم يدعك بملعقة خشب ويضاف الليمون الفانيليا
ويستمر الدعك حتى تصير ملساء



  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-27, 20:35 رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
ami-jawhara
عضو نشيط

إحصائية العضو





ami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to beholdami-jawhara is a splendid one to behold

ami-jawhara غير متواجد حالياً


افتراضي

الكريم شانتيه

المقادير : 2ظرف كريم الدريم ويب + كأس حليب بارد
تضرب البودرة مع الحليب حتى تغلظ وتحلى بالسكر



البودرة وتوضع فى الثلاجة لحين إستعمالها



  رد مع اقتباس
إضافة رد




أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 08:07.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة 2010-2016 ©  منتديات جوهرة سوفت