المطبخ الفرنسي هو أسلوب الطبخ المستمد من الشعب الفرنسي, وهو نتيجة قرون من التغيرات الاجتماعية والسياسية، أشتهر المطبخ الفرنسي في القرون الوسطى بالموائد الفخمة المزخرفة التي تستخدمها الطبقات العليا, معظم الأطعمة الفرنسية الموسمية أعدها الطهاه أمثال جيلام تيرل, الذي عاش في عصر الثورة الفرنسية,مع ذلك، يتجه الجميع في فرنسا إلى طعام أقل في التوابل وأكثر في الأعشاب، بدأ ذلك الفكر فرانسوا بيير لو فاريان ثم أتبعه نابليون بونابرت وغيرهم من كبار الشخصيات.
تاريخ المطبخ الوطني
تطور المطبخ تطورا واسعا خلال القرون الماضية, بدئا من العصور الوسطى, حيث بدأت تتكون الصورة الموحدة والمبتكرة لأساليب الطبخ الفرنسية، ساعد على هذا التغيرات الشديدة التي طرأت على الحياة الاجتماعية والسياسية في ذلك الوقت، والجهود الكبيرة التي قدمها الطهاة الفرنسيون الكبار, عبر السنوات تغير اسم المطبخ الفرنسيإلىأسماء عدة, وتسابق كبارالطهاة على تقديم أكلات جديدة تضاف إلى قائمة الطعام الفرنسيةالشهية, في بداية الأمر أقتصر تطوير المطبخ الفرنسي على العاصمة فقط وعلى الطهاة ذوى الأصل الفرنسي، ولكن مع مرور الوقت اتسع نطاق المطبخ الفرنسي ليشمل كل أنحاء البلاد, بل وتم تصدير العديد من الأطعمة الفرنسية إلى الخارج.
المطبخ الإقليمي
يتميز المطبخ الإقليمي الفرنسي بالتنوع الشديد في الأسلوب والطريقة من مدينة إلى أخرى ,كل منطقة من مناطق فرنسا لها المطبخ المميز الذي قبلته كل من البرجوازيةوالفلاحين وغيرهم من عامة المواطنين من المناطق.باريس وإيل دو فرانس هي المناطق الوسطى حيث تقريبا أي شيء من هذا البلد متاح نظرا لتلاقى خطوط السكك الحديدية في هذه المنطقة.يوجد أكثر من 9000 مطعم في باريس.تعد منطقة الإلزاس منطقة شديدة التآثر بالثقافة الألمانية خصوصا في المطبخ وذلك بسبب تقاربها مع الحدود الألمانية, لهذا فإن الخمر والنبيذ ولحم الخنزير هم أشهر الأطعمةوالمشروبات في تلك المنطقة الحدودية الفرنسية- نور — با دو كالي • • • بيكاردي • • • بريتاني نورماندي
المدن الساحلية تنتشر بها المأكولات البحرية عالية الجودة, تنتشر هناك أشجار التفاح التي تستخدم في صنع العصير وبعض الحلوى ولإغراض التخمير أبضا، تزرع كميات كبيرة من القمح والشمندر السكري والهندبا البرية شمالى هذه المنطقة, هذه المنطقى هي المنطقة الفرنسية الأفضل في أنتاج كا من الخروشوف والقنبيط، كما تنمو بها الحنطة السوداء على نطاق واسعتتميز هذة المنطقة بالفواكه عالية الجودة، لاسيما الكرز والكمثرى والبطيخ والفراولة، كما تتميز تلك الممنطقة بثروة سمكية لابأس بها بالإضافى إلى الثروة الحيوانية متمثلة في العجول والماشية والماعز التي تستخدم في صنع الجبن الفاخر كما تتخصص مدينة "أورليانز" بإنتاج الخلتشتهر منطقة وادى الرون بالفواكه والخضروات، كما تشتهر منطقة بريس بالدواجن، توجد النقانق بكثرة في كل من ليون وسافوى حيث جبال الألب العريضة الشهيرة بالثروة الحيوانية- تولوز• • كيرسى • • أفيرون
يشتهر أقليم جيرس الفرنسي بالدواجن ,في حين يشتهر إقليم لمونتانى نوار بالنقانق الجافة، وتزرع الذرة البيضاء بكثرة في تلك المنطقة لاستخدامها في تسميبن البط والأوز,فضلا عن إنتاج عصيدة الذرة, تنتج هناك أفضل أنواع الخبز في فرنسا, ينتج هناك أيضا الحليب الغير مبستر المستخدم لإنتاج جبن الروكفورت في أفيرون، ويتم إنتاج المياهالمعدنية بكميات كبيرة في هذه المنطقة أيضا.
يتبع....... الرجاء عدم القيام بمشاركات