منتديات جوهرة سوفت - Jawhara-Soft Forums منتديات جوهرة سوفت - Jawhara-Soft Forums


العودة   منتدى التعليم التونسي (Jawhara-Soft) > التعليم و الثقافة > الأسرة والأناقة والمطبخ > مطبخ المنتدى

الملاحظات

مطبخ المنتدى أشهى المأكولات و وصفات متنوعة و مختلفة و إسطوانات تفسر طرق التحضير و الإعداد

محرك بحث المنتدى بدعم من قوقل





إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2011-08-09, 05:57 رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
Musulman
صديق المنتدى

إحصائية العضو






Musulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond repute

Musulman غير متواجد حالياً


Wink المطبخ الفرنسي






المطبخ الفرنسي هو أسلوب الطبخ المستمد من الشعب الفرنسي, وهو نتيجة قرون من التغيرات الاجتماعية والسياسية، أشتهر المطبخ الفرنسي في القرون الوسطى بالموائد الفخمة المزخرفة التي تستخدمها الطبقات العليا, معظم الأطعمة الفرنسية الموسمية أعدها الطهاه أمثال جيلام تيرل, الذي عاش في عصر الثورة الفرنسية,مع ذلك، يتجه الجميع في فرنسا إلى طعام أقل في التوابل وأكثر في الأعشاب، بدأ ذلك الفكر فرانسوا بيير لو فاريان ثم أتبعه نابليون بونابرت وغيرهم من كبار الشخصيات.

تاريخ المطبخ الوطني

تطور المطبخ تطورا واسعا خلال القرون الماضية, بدئا من العصور الوسطى, حيث بدأت تتكون الصورة الموحدة والمبتكرة لأساليب الطبخ الفرنسية، ساعد على هذا التغيرات الشديدة التي طرأت على الحياة الاجتماعية والسياسية في ذلك الوقت، والجهود الكبيرة التي قدمها الطهاة الفرنسيون الكبار, عبر السنوات تغير اسم المطبخ الفرنسيإلىأسماء عدة, وتسابق كبارالطهاة على تقديم أكلات جديدة تضاف إلى قائمة الطعام الفرنسيةالشهية, في بداية الأمر أقتصر تطوير المطبخ الفرنسي على العاصمة فقط وعلى الطهاة ذوى الأصل الفرنسي، ولكن مع مرور الوقت اتسع نطاق المطبخ الفرنسي ليشمل كل أنحاء البلاد, بل وتم تصدير العديد من الأطعمة الفرنسية إلى الخارج.

المطبخ الإقليمي

يتميز المطبخ الإقليمي الفرنسي بالتنوع الشديد في الأسلوب والطريقة من مدينة إلى أخرى ,كل منطقة من مناطق فرنسا لها المطبخ المميز الذي قبلته كل من البرجوازيةوالفلاحين وغيرهم من عامة المواطنين من المناطق.
  • باريس • إيل دي فرانس
باريس وإيل دو فرانس هي المناطق الوسطى حيث تقريبا أي شيء من هذا البلد متاح نظرا لتلاقى خطوط السكك الحديدية في هذه المنطقة.يوجد أكثر من 9000 مطعم في باريس.تعد منطقة الإلزاس منطقة شديدة التآثر بالثقافة الألمانية خصوصا في المطبخ وذلك بسبب تقاربها مع الحدود الألمانية, لهذا فإن الخمر والنبيذ ولحم الخنزير هم أشهر الأطعمةوالمشروبات في تلك المنطقة الحدودية الفرنسية
  • نور — با دو كالي • • • بيكاردي • • • بريتاني نورماندي
المدن الساحلية تنتشر بها المأكولات البحرية عالية الجودة, تنتشر هناك أشجار التفاح التي تستخدم في صنع العصير وبعض الحلوى ولإغراض التخمير أبضا، تزرع كميات كبيرة من القمح والشمندر السكري والهندبا البرية شمالى هذه المنطقة, هذه المنطقى هي المنطقة الفرنسية الأفضل في أنتاج كا من الخروشوف والقنبيط، كما تنمو بها الحنطة السوداء على نطاق واسع
  • وادي لوار • وسط فرنسا
تتميز هذة المنطقة بالفواكه عالية الجودة، لاسيما الكرز والكمثرى والبطيخ والفراولة، كما تتميز تلك الممنطقة بثروة سمكية لابأس بها بالإضافى إلى الثروة الحيوانية متمثلة في العجول والماشية والماعز التي تستخدم في صنع الجبن الفاخر كما تتخصص مدينة "أورليانز" بإنتاج الخل
  • ليون - رون - الألب
تشتهر منطقة وادى الرون بالفواكه والخضروات، كما تشتهر منطقة بريس بالدواجن، توجد النقانق بكثرة في كل من ليون وسافوى حيث جبال الألب العريضة الشهيرة بالثروة الحيوانية
  • تولوز• • كيرسى • • أفيرون
يشتهر أقليم جيرس الفرنسي بالدواجن ,في حين يشتهر إقليم لمونتانى نوار بالنقانق الجافة، وتزرع الذرة البيضاء بكثرة في تلك المنطقة لاستخدامها في تسميبن البط والأوز,فضلا عن إنتاج عصيدة الذرة, تنتج هناك أفضل أنواع الخبز في فرنسا, ينتج هناك أيضا الحليب الغير مبستر المستخدم لإنتاج جبن الروكفورت في أفيرون، ويتم إنتاج المياهالمعدنية بكميات كبيرة في هذه المنطقة أيضا.




يتبع....... الرجاء عدم القيام بمشاركات




آخر تعديل Musulman 2011-08-09 في 05:59.
  رد مع اقتباس


قديم 2011-08-09, 06:03 رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
Musulman
صديق المنتدى

إحصائية العضو






Musulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond reputeMusulman has a reputation beyond repute

Musulman غير متواجد حالياً


Wink



مكونات الوجبات

الأفطار (الأفطار),غالبا ما تتكون هذة الوجبة السريعة من شرائح الدهن بالزبد, الخبز الفرنسي, شوكولا الإتحاد الأفريقى,مع الشاى والقهوة,يكون الإفطار دائما في المقاهى في وقت مبكر من النهار



كرواسون فرنسي (وجبة إفطار).

الغذاء



مرة واحدة لمدة ساعتين من تناول وجبة منتصف اليوم ولكن في الآونة الأخيرة شهدت اتجاها نحو ساعة الغداء، في بعض المدن الضغيرة لا زالت فكرة ساعتين الغداء فكرة ربحية, غداء الأحد هو الأكبر وقتا ويتم تناوله دائما مع العائلة، تفتح المطاعم عادة للغداء في الساعة الثانية عشر مساءا وتغلق في الثانية والنصف مساءا، بعض المطاعم تغلق أبوابها وقت الغداء يوم الأحد والإثنين.


المدن الكبيرة غالبا ما يتناول العاملون والطلاب الطعام في كافيتيريا العمل أو المدرسة,والتي عادة ما تخدم وجبات كاملة، ومن الشائع بالنسبة للعمال منح قسائم الغذاء كجزء من استحقاقاتهم
أما في المدن الصغيرة فإن العاملين غالبا مايعودون إلى منازلهم لتناول الغذاء في وقت الراحة, تكون الوجبة الأساسية شطيرة تتبعها بعض الحلوى في الغالب
ويمكن الاطلاع على الأطباق الجاهزة في محلات السوبر ماركت والمخابز والميزانية للأسعار

العشاء

عادة يتكون من ثلاثة أجزاء, مقبلات، الوجبة الأساسية والجبن, الحلوى ,الوجبة كثيرا ما تكون مصحوبا بالخبز والنبيذ والمياه المعدنية، استهلاك النبيذ قد انخفض مؤخرا في الشباب.استهلاك عصير الفواكه قد ارتفع من 25.6 ٪ في عام 1996 إلى 31.6 ٪ في عام 2002.وغالبا ما تفتح المطاعم للعشاء عند 7:30 بعد الظهر وتتوقف عن تلقي الاوامر بين الساعة 10:00 والساعة 11:00 مساء. تغلق العديد من المطاعم لتناول العشاء يوم الأحد







إنتهينا و الحمد لله أتمني أن الموضوع أعجبكم أنا في إنتظار ردودكم








آخر تعديل Musulman 2011-08-09 في 06:06.
  رد مع اقتباس
قديم 2011-08-09, 16:41 رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
aftk
عضو مبتدئ
إحصائية العضو





aftk is on a distinguished road

aftk غير متواجد حالياً


افتراضي

مشكوررررررررررررررر





  رد مع اقتباس
إضافة رد




أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 22:22.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة 2010-2016 ©  منتديات جوهرة سوفت